La Rendición Colombia El Recreo 250g

Alirio Rodríguez produce café desde hace más de 30 años. Es la tercera generación de productores de café y a los 15 años compró su finca (Finca El Recreo). Hoy en día, está enfocado en lograr café de alta calidad y precios sostenibles. Lo acompañan dos de sus hijos adultos que trabajan con él en la finca. Alirio hizo la transición al café de especialidad en 2018. Hizo el cambio debido a los bajos precios del café comercial y el deseo de mejorar y expandir su producción de café.
Una vez que se cosechan las cerezas rojas maduras, Alirio las fermenta anaeróbicamente en bolsas de plástico selladas durante 100 a 120 horas. Luego, las retira y las coloca en camas elevadas para que se sequen. Las cerezas se rastrillan con frecuencia para garantizar un secado uniforme. Las cerezas tardan aproximada-mente entre 15 y 20 días en secarse.

La variedad Caturrón es una variedad relativamente nueva de Acevedo, Colombia, que es prácticamente desconocida fuera de esa región. Actualmente se desconoce su linaje genético exacto, pero la variedad está ganando reconocimiento rápidamente por su sabor distintivo y su gran tamaño. El Caturrón también es resistente a la roya de la hoja del café y tiene rendimientos relativamente altos.