La Rendición Colombia El Arrayán Pink Bourbon 250g

La finca El Arrayán está ubicada en el municipio de San Agustín, un lugar famoso por tener el parque arqueológico más grande de Colombia. El municipio se encuentra en toda la parte alta de la cordillera occidental, muy cerca del nacimiento del río Magdalena., lo cual genera que su microclima sea favorable para la producción de cafés de alta calidad. Las características geográficas y climáticas del Huila hacen de esta región una de las productoras de cafés más complejos de Colombia.

Marizel, es tercera generación de familia caficultora que hoy junto a sus hermanos trabaja con cafés especiales cultivando variedades como bourbon rosado y caturra ens u finca a unos 1.600 metros de altura. Su finca junto con la de sus hermanos abarca un área de unas 10 hectáreas sembradas con unos 40 mil árboles de café y unas 4hectáreas de reserva natural. Específicamente este lote está conformado por granos de la variedad bourbón rosado, meticulosamente recolectados en su punto más alto de maduración durante el mes de junio. Se procesa con método especial de honey. Antes de ser despulpado se lleva a cabo una fermentación de 12 horas y una vez despulpado 40 horas de fermentación con mucílago, finalmente se lava una sola vez lo cual genera un color rojizo en el pergamino y un sabor afrutado y complejo.

La variedad Pink bourbon (Bourbón Rosado o Púrpura) está tomando gran protagonismo dentro de los cafés especiales colombianos por sus grandes cualidades. Por las características de su grano e incluso de su taza seguramente sea una variedad de origen etiope probablemente introducida en la región del Huila a modo experimental, si bien hay cierto misterio en torno a ella.