Duckbill Guatemala Meissa Amar

Origen y ubicación
Meissa Amar se produce en la finca Pampojila, situada en la parte alta del Volcán de Atitlán, con vistas al Lago de Atitlán. La influencia del viento que trae nubes húmedas desde el lago crea una sombra natural para los cafetos durante la tarde.

Proceso de secado: Natural Sleeping Bag
A diferencia del secado natural tradicional, en este método los frutos se colocan dentro de bolsas de secado que actúan como un "saco de dormir" para los granos. Este proceso permite que los frutos fermenten y pierdan parte de su humedad, lo que provoca la interacción de enzimas y azúcares naturales, aportando sabores únicos al café.

Características sensoriales y recomendaciones de extracción
El resultado es un café de perfil frutal, con acidez cítrica y málica que se equilibra con una gran dulzura. Su cuerpo es cremoso y ligero, siendo ideal para métodos de extracción de baja saturación (como filtrados o prensa francesa), ya que permiten apreciar mejor sus notas complejas. En métodos de alta saturación, como el espresso, se reducen algunas de estas características.

Datos técnicos

Origen: San Lucas Tolimán, Atitlán
Finca: Pampojila
Productor: Alex Herrera
Variedades: Bourbon, Catuaí y Caturra
Proceso: Natural Sleeping Bag