Trinci Ethiopia Natural Sidama Ayla Bombe. 250g.

El Ayla Bombe es un café de especialidad procedente de la región de Sidama, en el sur de Etiopía. Crece en la zona montañosa de Kebele Bombe, dentro del distrito de Bensa, a altitudes que van desde los 1.950 hasta los 2.150 metros. Allí, 725 pequeños productores —muchos de ellos mujeres— cultivan variedades locales como 74112, 74110, Mikicho y Setami. Estas plantas, unidas al clima fresco de altura, dan lugar a un grano de enorme complejidad aromática.

Las cerezas se recolectan cuando alcanzan su punto óptimo de madurez y pasan por un proceso de selección muy cuidadoso antes de llegar a la estación de Ayla. Allí se elaboran como natural, extendiendo la fruta entera sobre camas africanas donde se seca lentamente entre 15 y 18 días. Durante este tiempo se voltean de forma continua para asegurar un secado uniforme y se protegen del sol o la lluvia cuando es necesario. El resultado es un lote estable, limpio y con un perfil sensorial muy marcado.

En taza, el Etiopía Ayla Bombe destaca por su dulzor afrutado y una acidez brillante. Las notas recuerdan a ciruela, frambuesa, caramelo y naranja, con un cuerpo jugoso y un final agradablemente dulce. Es un café ideal para métodos de filtro, aunque también ofrece un espresso aromático para quienes disfrutan de perfiles frutales.

La cosecha correspondiente a este lote se llevó a cabo entre diciembre de 2024 y febrero de 2025. Tras su secado, se empacó en sacos de 30 kg con bolsa interna GrainPro, garantizando la conservación del grano hasta su llegada al tostador. Todo el proceso está documentado con códigos de trazabilidad, lo que permite seguir el café desde la finca hasta la exportación. Su puntuación de cata es de 86,4 puntos, reflejo de su calidad y consistencia.