La Rendición Etiopía Echemo 250g.
Esta finca fue heredada por Khalid de su abuelo. En su momento era una pequeña plantación de cafeto silvestre del bosque de Choché, donde se situa la leyenda del origen del café (La leyenda del pastor Kaldi y sus cabras). Khalid siempre tiene en su finca variedades de Choché, que considera un patrimonio y a las que tiene especial cuidado. Su padre también ha manejado estas plantaciones toda su vida; Hoy Khalid y su hermano abordan el cultivo del café con la misma consistencia que las generaciones anteriores. La finca familiar se ha desarrollado y hoy cubre 35 hectáreas, bajo la denominación de Jimma, a una altitud de 2100 m. Se despliega en un entorno rico, donde Khalid y su hermano buscan mantener la biodiversidad. Instalaron un vivero para las nuevas plantas de café.
Actualmente, la finca cuenta con 31 camas elevadas para secar café, 6 de las cuales están reservadas para el proceso honey. Para su proceso natural, Khalid Shifa cosecha y clasifica las mejores cerezas con sumo cuidado. Posteriormente, se secan al sol en camas elevadas durante 3 semanas. Diariamente, las cerezas se mezclan para garantizar un secado uniforme.
Además de sus actividades de producción de café, Khalid Shifa se dedica a proyectos comunitarios. Completaron la construcción de una carretera de 4 km de Echemo a Badaye, utilizando sus camiones y contratistas, con una financiación de 4 millones de birrs. También apoyan a los agricultores locales con capacitación sobre producción de compost y prácticas agrícolas sostenibles. Además, apoyan a la Escuela Primaria Birbirsa cubriendo los costos de mantenimiento y proporcionando material didáctico. Se están llevando a cabo proyectos de expansión, incluyendo la construcción de una casa de huéspedes, una oficina y un área de descanso para los trabajadores.
El café Goma natural es recolectado en el terruño del mismo nombre, por dos exportadores, Mohamed Ali y Ahmed Abbatemam, hijos del país. Este café es producido por pequeños agricultores bajo la denominación Jimma, una de las más famosas de Etiopía. El café se produce aquí desde hace varios siglos, por agricultores con conocimientos tradicionales, que perpetúan un patrimonio agrícola regional, según un modelo de agricultura mixta que combina producción alimentaria y comercial. El café es un cultivo importante en esta zona y los agricultores trabajan duro para mantener su reputación. El café se seca en lechos africanos y luego se transporta a Addis Abeba para ser procesado allí.